ニンニクの皮を剥き、ヘタを切り落としたら半分に切り芽を取り除く。

処理したニンニクを水から火に掛け、沸騰したら4～5分煮る。

水煮したニンニクを取り出し、牛乳で柔らかくなるまで5分程茹でる。
もったいないけど、牛乳は捨てる！

柔らかく煮たニンニクを、すり鉢で擦る。無い場合は、包丁で細かくなるまで叩く。

細かく叩いたアンチョビをオリーブオイルで炒める。

香り・味がオリーブオイルに移ったら、ニンニク・生クリームを加えてかき混ぜながら少し煮詰めたら出来上がり。

好みの野菜に付けて食べて下さいね♪