さつまいものミルクポタージュ
yunachi30 @cook_40061890
さつまいもの甘さと牛乳のやさしい味がする、さらりとした飲みやすいポタージュです。牛乳の量で濃度調整可、お好みでどうぞ♪
このレシピの生い立ち
さつまいもと牛乳消費のために、ミルクたっぷりのポタージュにしてみました。
さつまいものミルクポタージュ
さつまいもの甘さと牛乳のやさしい味がする、さらりとした飲みやすいポタージュです。牛乳の量で濃度調整可、お好みでどうぞ♪
このレシピの生い立ち
さつまいもと牛乳消費のために、ミルクたっぷりのポタージュにしてみました。
作り方
- 1
玉ねぎは薄い半月切に、さつまいもは皮をむき、1cm角に切り、10分くらい水にさらす。
-
- 2
軽く水気をきったさつまいもを、シリコンスチーマー(すのこ付)に入れて、電子レンジ600wで3分加熱する。
-
- 3
厚手の鍋にバターを入れ、半分くらい溶けたら玉ねぎも入れて、中火で炒める。
-
- 4
玉ねぎがしんなりとしたら、さつまいもを入れて、表面にバターがなじむまで炒める。
-
- 5
水、固形スープの素、半分に折ったローリエを入れて、10分ほど弱火で煮込む。
-
- 6
さつまいもがやわらかくなったらコンロから外し、ローリエを取り出してから、バーミックスでなめらかなペースト状にする。
-
- 7
再び火にかけ牛乳を加え、時々かき混ぜるようにしながら温める。
ほんのりとろみがついたら、塩・こしょうで味を調えて完成♪ -
コツ・ポイント
どうせバーミックスでペースト状にするなら、さつまいもを小さく切る必要はないのでは？とも思うのですが、小さく切った方がバターの味が全体になじむような気がします。
さつまいもの色を活かして仕上げたいので、玉ねぎが色づく前にさつまいもを入れてね。
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