れんこんを適当な厚みにスライスし、酢水に浸しておく。軽く茹でておく。小松菜も茹でて、３センチほどの長さに切っておく。

ボールに冷めたれんこん・固く絞った小松菜を入れる。和える直前にゴマをする。調味料を合わせて出来上がり。