さつまいもの皮を剥いて、スライサーで薄くスライス。
水につけてあく抜き。
キッチンペーパーで水気をしっかりとる。

油を強火に熱して、
１／３量ずつあげる。
色が鮮やかになったらひきあげる。
塩を、熱いうちに振る。