ひじきは30分水につけて戻し、水気を切る。
ニンジン、ごぼうはささがきにしたあと粗く微塵切りにする。
長ネギ、椎茸、生姜は微塵切りに。
長いもはすり下ろす。

ヒコイワシを丸ごと味噌、日本酒と共にフードプロセッサーにかける。

ボールに手順１，２で作ったものを入れ、よく混ぜて、種を作る。

フライパンに1～1.5cmほど油を入れ、大きめのスプーンで形を作り、中火で揚げる。
両面を揚げて、最後に強火にしてカラっとさせる。