鯖は２枚か３枚におろしたものなら半分に切る。生姜は薄切りにしてから千切りにする。

鍋に調味料を煮立て、生姜を入れたら、鯖の皮を上にして重ならないように並べる。落し蓋をし、中弱火で15分くらい煮る。

【注】焦がさないように火加減に気をつけてください。２では『ぐらぐら』ではなく、身が踊らない程度に『ぐつぐつ』煮ます。

落し蓋を取って、煮汁をスプーンですくって回しかける。見映えを気にしないなら、ここでひっくり返せば手間なしです。

煮汁がすくえないくらいまで減って、鯖にいい照りが出れば出来上がり♪お皿に盛って、残った煮汁をかけましょう。

【オマケ】生姜は薄切りでもいいですが、千切りにすると美味しい佃煮風になります。ご飯のお供にぴったりですよ♪