薄手のお鍋ではなく厚手の鍋を使う方がいいようです。
１）の工程で火が通るとあっという間にできるので暑い夏にたくさんの煮野菜を食べたい時にお勧めです。
鶏肉はあっさりしたいなら胸肉を、ちょっとこってりしたいならドラムスティック（手羽）や細切り豚肉を。手羽、豚肉の場合は先によーく炒めておきます。その際はケチャップを足すとしっかり味になって美味しいです。