なめこ：は分量の調理酒で７～１０分ゆで、さっと水洗いする。大根：は皮をむきすりおろし、軽く絞る。なめこと合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

白身魚：は表面に小麦粉をつけ、分量外のオリーブオイルで焦げ目をつけて焼き、塩・胡椒で調味する。いんげん：は塩茹でし、冷蔵庫で冷やしておく。

パスタは少量の塩を入れ、指定時間茹で流水で冷やし、さっと氷水でさらに冷やし、ざるで水気を切る。ボールに入れた分量のオリーブオイルとめんつゆで和え、お皿に盛り付ける。

なめこみぞれ、いんげん、白身魚をそれぞれ盛り付け、残りのたれを回しかけできあがり。