スペアリブは下茹する

流水でよく洗い、バットまたは、圧力鍋にスペアリブを入れる

ひたひたにタレを入れ柔らかくなるまでクックする

タレは冷やしてから濾し小分けする。

スペアリブもトレーに並べて、冷やし固め一本ずつにカット。小分けする。