打ち粉以外の材料をすべて大き目のボールに入れ、まとまるまで手で混ぜる。

１.を台に出して、約１０分捏ねます。きれいに丸めとじ目は下にしてボウルに移しラップして、一次発酵（３０度）で３０分。

生地がべたつく時は台に打ち粉してガス抜きして４等分に切り分け丸め,とじ目は下に。ラップをかけベンチタイム２０分。

ガス抜きしてめん棒で２２ｃｍの長さ８ｃｍ幅くらいにのばす。

長い辺を手前に、片端からきっちり巻いていく。最後合わせ目をつまみ閉じる。

かるーく転がしながら太さを均一にしながら２５ｃｍくらいの長さにする。

両方の親指で片端を平らにつぶし、広げる。広げた片端でもう片端を完全に包み込み合わせ目をしっかりつまむ。

二次発酵は、オーブンシートを敷いた天板に生地をならべ、約１０分おく。

深めのフライパンに熱湯と分量外の砂糖大さじ１を入れ生地を片面約３０秒ずつゆでる。

水気を切って、８．の天板に並べ１９０度に予熱しておいたオーブンで約２０分焼いて出来上がり。