我が家では一年を通して中国茶を愛飲しています。茶葉から入れているので、飲み終わった茶殻を何かに使えないかなぁと思い、数年前から佃煮を作っています。茶殻から中国茶の風味が出て、日本酒の効果でふっくら仕上がり簡単に美味しい佃煮が出来ます。
このレシピの生い立ち
いつも作っている中国茶葉の佃煮、出来が少し硬いように思うのでモニター当選した「料理のための清酒」を加えてみたところ、ふっくら柔らかく出来上がりました。時間が経っても柔らかさが変わらないのがいいですね。