煮込みちくわは縦半分に切り厚さ5ｍｍに切る

豆腐はキッチンペーパーに包み重しをしてしばらく置き水気を切る。手でつかんでくずす。

大根、人参は小さい乱切りにする。
こんにゃくは一口大にちぎり塩もみして熱湯で茹でておく

ごぼうは皮をたわしでこすりきれいに洗って小さめの乱切りにして水にさらす。水は２～３回変える

じゃがいもは洗い皮のまま乱切りにして水にさらす。薄揚げは細切りにして油ぬきする。。ねぎは小口切り。

鍋にごま油を熱し全部の野菜、薄揚げも入れていためる。
柔らかくなったら調味料を入れて更に煮込み崩した豆腐を加え味を調える

最後にねぎを加えてひと煮立ちごま油を数的たらして香りをつける

粉山椒をかけると味が引き立ちおいしい。