クリームチーズ、サワークリーム、バターをボウルに入れ湯銭にかけて柔らかく、だまの無いよう混ぜる。

卵黄に砂糖を加え、良く混ぜる。
1に加える。

生クリームを加える。
粉を再度ふるいながら加え混ぜる。

レモン汁・皮のすり下ろしたもの、ラム酒を加え混ぜる。

メレンゲを作る。

メレンゲの1/3を3に加えよく混ぜる。
残りを2回に分けてふわっと加える。

型に入れて、型ごと落して空気抜き。

天板に湯をはり、150℃で30分、後、130℃〜140℃で40分。
途中アルミホイルをのせて焦げを防ぐ。

1400Ｗスチームコンベクションオーブン使用。スチームもＯＮにして焼いています。

焼きあがったらナパージュを塗る。
ゆずジャムを塗っても美味しかった。。。
しっかり冷えてから型出しする。

Ｈ23.11.5／カマンベールチーズで焼いた写真を載せる。作り方がおかしかった為修正。