キノアを水洗いして水気をきる。鍋に水1/2カップとキノアを入れて火にかけて沸騰させる。沸騰したら弱火にして10分ほど水分がなくなり、キノアが半透明で柔らかくなるまで炊く。

ボウルに強力粉、薄力粉、黒砂糖、ベーキングパウダー、塩を加え、炊きあがったキノアを加えて混ぜ合わせる。

別のボウルに卵、牛乳、サワークリームを混ぜ合わせる。

2に3を加えてゴムべらで粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる。

油を塗ったマフィン型に均等に生地入れ、170度に予熱したオーブンで25分程度焼く。焼き上がりは竹串を刺して何もついてこなければO.K.。

型のまま5分ほど荒熱をとり、方から外して、ケーキラックにのせて冷ます。