牛肉と野菜の葛寄せ
fug @cook_40037113
冷凍保存していた物で一品。（memo..研鑽中。。）
このレシピの生い立ち
清酒を使ってみる為とみたらし団子のたれの作り方で見た様子（レンジの中で庵がクツクツ沸騰してきた）、限られた材料、ポン酢レシピ構想、食べたい感じ、それらが混ざってできました。（が只今試行錯誤中。）。。もう暑くないのでレンジじゃない方が楽かも。
牛肉と野菜の葛寄せ
冷凍保存していた物で一品。（memo..研鑽中。。）
このレシピの生い立ち
清酒を使ってみる為とみたらし団子のたれの作り方で見た様子（レンジの中で庵がクツクツ沸騰してきた）、限られた材料、ポン酢レシピ構想、食べたい感じ、それらが混ざってできました。（が只今試行錯誤中。）。。もう暑くないのでレンジじゃない方が楽かも。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉にお酒、醤油少々をかけておく。
- 2
器に野菜、茸を盛り塩少々、酒小1をかけ、ラップをしてレンジ500wに2分掛ける。
- 3
レンジから取り出し返し、牛肉も加え、レンジで1～2分。
- 4
*を合わせ溶かしておく。
- 5
3を取り出し4に熱湯を加え、回し掛け、掻き混ぜ、レンジで30秒～1分、加熱具合、庵のとろみ具合を見ながら繰り返す。
- 6
全体に熱が加わり、庵が透明になってとろみが出れば出来上がり。*庵がクツクツと沸騰します。
- 7
その他の野菜、茸。。冷凍庫から出してチョット経った様子。
-
- 8
研鑽中。。庵を加熱してから掛けてみました。此方の方が良いですね。味付けも少し変えてみました。完成も近いかな。。
コツ・ポイント
買い過ぎたとき等、何でも冷凍しておくと何もない時、役に立つ。お肉、お野菜、キノコ類は蓋付きのトレイを取っておき、使用時の大きさに小分けにしたりし平らに並べ冷凍庫へ、暫く経って寄せるとくっつかないで使い易い。また解凍も早くこれまた使い易い。（糠保存バージョンもアリ）。加熱加減に気を配って下さい。
つくれぽ
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