しいたけはへたをとり、へたはみじん切りにしておく。
ひき肉、だしの素、塩、へた、ネギのみじん切りも混ぜておく。

しいたけのかさの裏側に小麦粉をまぶし、①を乗せる。皿に青梗菜をしき、その上にしいたけを乗せる。

フライパンに１ｃｍくらい水を入れ、②を入れ、蓋をして１０分くらい蒸す。

その間に、鍋に●を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけておく。

蒸しあがった③を半分に切り、④のあんをかけて完成！