ゴーヤはわたを種ごと取り除きます（このわたはてんぷらにするとおいしいです）

5ｍｍくらいにスライスし、沸騰したお湯でさっと茹でます（苦いのが好きな方はそのままでも）

醤油・砂糖・お酢・じゃこを入れて中火で煮詰めます

煮汁の残りが少なくなったらかつおぶしを入れ、煮詰まったらゴマを入れます

ごはんのお供に、おにぎりの具に。沢山できたら、冷凍保存します。

１で残ったワタは天ぷらにして塩でどうぞ。