白菜・人参を切って塩をふりかける。しんなりしたら水気を絞る。
ニラも切る。

●の調味料を鍋に合わせ、ひと煮立ちさせる。

まずはニラを入れる。

上から人参、白菜の順番で敷き詰めてぎゅぎゅっと上から押して一晩つけて完成★

他には・・・
唐辛子を輪切りにして、めんつゆと醤油と一緒にジップロックに入れ、袋の上から揉んで２～３時間で出来あがり☆

こっちは人参と一緒に塩で揉んでから水気を絞り、お酢とみりん、砂糖・塩で和えました。酢和えみたいな感じで美味しいです。

白菜を軽く茹でて絞り、ダシの素とおかかをまぶし、マヨネーズ・すりゴマで合えたら給食であったような簡単なサラダになります。

残りは新鮮さを保つために、根を断ちます。
こうする事で白菜の成長がとまるのです。

空気をしっかり抜いて冷凍保存も可能です。