ＨＢのパンケースに水、塩、中力粉の順に材料を投入し、パン生地コースでこねる。FPの場合は2分。

こね終わったら、パンケースから生地を取り出す。ひとまとめにしてビニール袋に入れ、１時間以上休ませる。

休ませた生地を打ち粉をしながら、麺棒で、３ｍｍ厚さに伸ばす。

大きめの鍋にたっぷりとお湯を沸かし、麺を入れ、１５分～２０分程、様子を見ながらゆでる。
茹で上がったら水でよく洗いぬめりをとり、ざるにあげる。