梅の甘煮
chikappe @chikappe04
梅雨時期になると手に入る梅☺甘酸っぱい酸味が体に優しい煮梅です。「超」手間はかかりますが、作る価値はありです。
このレシピの生い立ち
義母が教わってきました。
梅の甘煮
梅雨時期になると手に入る梅☺甘酸っぱい酸味が体に優しい煮梅です。「超」手間はかかりますが、作る価値はありです。
このレシピの生い立ち
義母が教わってきました。
アプリでひらく作り方
- 1
梅はへたを取り除き、竹串などで表面をぶすぶすと刺して傷を付けます(煮ている間に破れるのを防止するためです)。一晩水につけておきます。
-
- 2
鍋にたっぷりの水と①の梅を入れて、弱火で15～20分煮ます。火からおろしてしばらく流水を細く流し入れたまま30分くらい放置します。水を止めて、さらに30分くらい放置します。「煮る→流水→そのまま放置」の作業を3回ほど繰り返します。
- 3
3回繰り返しが終わったところで水を換えて、5時間くらい水にそのままさらしておきます。
- 4
別の鍋に砂糖150gと水1カップを入れて、火にかけて砂糖を溶かして冷ましておきます。
- 5
⑤の鍋に④の梅を一粒づつ丁寧に並べます。残りの砂糖を上に振りかけて、ふたをして一晩おいておきます。
-
- 6
⑥の鍋を火にかけて、弱火にかけて沸騰する直前に火を止めます。これを2回ほど繰り返せば完成。
-
コツ・ポイント
とにかく梅が破れないように丁寧に扱うことです。長雨の時に、家の中でのんびりと作るのもいいかも
( *´艸｀)
つくれぽ
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