鶏もも肉は表面に軽く塩胡椒して手で叩き、10程置く。

オリーブオイル小２で、中火で鶏肉表面をこんがりするまで、皮面側から焼き、皿に上げておく。中まで火は通らなくてよい。

鍋にオリーブオイル大３を入れニンニク１かけをスライスし、きつね色手前まで弱火で炒める。

③の中に1cm幅にスライスしたたまねぎを追加し、塩をひとつまみ入れて、シナシナになるまでじっくり炒める。

④の中に4cm幅に切ったキャベツを入れて炒め、シナッとしたら白ワイン300ccを入れ、強火で3割程煮つめる。

⑤の中にトマト缶のトマトを縦半分に切り、ジュースごと全部入れる。ローリエとマギーブイヨンも入れ、中火で15分煮る。

⑥の中に②の鶏肉を2cm幅に切って入れ、中強火で5分程煮詰める。焦げないようにかきまぜながら煮る。

塩、胡椒で味を整えて完成。