じゃがいもは皮を剥いて湯がきます。15分位湯がいたら潰してバターを加えます。卵は卵黄と卵白に分けておきます。

じゃがいも冷めたら卵黄を加えてまぜます。小麦粉とベーキングパウダーはあらかじめふるっておきます。

卵白一個分と砂糖を泡立てます。砂糖は少しずつ加えて角が立つ位にします。

泡立てた卵白にふるった小麦粉を数回に分けて入れます。切るようにさっくり混ぜます。混ぜ過ぎ注意

じゃがいも生地に卵白と小麦粉を混ぜたものを混ぜて行きます。さっくりとむらが出来ないよう混ぜていきます。

油を160度位に適量温めて置きます。作った生地を好みの形に形成します。

私は食べやすいよう一口サイズのドーナツにしました

焦げないように揚げていきます。約８個から１０個位できます。冷ましてグラニュー糖をまぶします。