高野豆腐をたっぷりの水（分量外）につけて５分ほどもどす。

高野豆腐の厚さを半分にするようにスライスして、さらに大きさを2等分にする。

２に塩コショウをして、小麦粉、とき卵、パン粉をつけて、かりっと揚げる。