甘えびとイクラのカクテル
hidering @cook_40042609
チャチャっと簡単に、小洒落た酒の摘みを。
このレシピの生い立ち
パーティーのオードブルなどとしてよく見かける“小エビのカクテル”。甘えびを使ってアレンジしました。アボカドを使って試しましたが、味がうもれてしまいダメでした。
甘えびとイクラのカクテル
チャチャっと簡単に、小洒落た酒の摘みを。
このレシピの生い立ち
パーティーのオードブルなどとしてよく見かける“小エビのカクテル”。甘えびを使ってアレンジしました。アボカドを使って試しましたが、味がうもれてしまいダメでした。
作り方
- 1
生クリーム、サワークリーム、アンチョビペースト、生わさびを混ぜ合わせます。¥100ショップで買ったクリーマーが大変便利。
-
- 2
甘えびの殻を剥きます。尾っぽの部分は身を引っ張ると切れやすいですが、殻の上から摘まむようにすれば、ツルっと身が出ます。
- 3
甘えびとイクラを１に加え、軽く和えます。イクラがつぶれず、表面のキラッと感が曇らないように。
- 4
写真の器は冷酒用のお猪口です。和えずに層状に重ねていくのもアリです。セルフィーユとレモンピールをあしらって完成。
コツ・ポイント
やはり生わさびのサッパリ感は欠かせません。チューブのわさびでも試しましたが、舌を刺すだけで、美味しくできませんでした。
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