★奄美の味★おいしい鶏飯★
あきあおあか @cook_40043495
だしをとって味を整えるだけ！おいしい鶏飯の出来上がりです。
このレシピの生い立ち
友人から教えてもらい、我が家流に味を整えました。おいしいだしの鶏飯です。
★奄美の味★おいしい鶏飯★
だしをとって味を整えるだけ！おいしい鶏飯の出来上がりです。
このレシピの生い立ち
友人から教えてもらい、我が家流に味を整えました。おいしいだしの鶏飯です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏がらを大鍋に入れ水から火にかけてだしをとっていきます。途中アクをとりながら、水を注ぎ足し、弱火でことこと２時間くらい。
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- 2
鶏肉としいたけは１の鍋に入れて茹でます。かまぼこと鉄砲漬けは適当な大きさに刻みます。薄焼き卵は千切りにします。
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- 3
鶏がらを取り除き、酒・塩・しょうゆで味を整えます。ご飯の上に具を載せて、だしをかけて刻んだ柚子とごまをかけて完成。
- 4
茹でた中華めんで食べてもおいしいですよ。
-
コツ・ポイント
だしは面倒でも鶏がらで取りましょう。おいしいだしがとれます。我が家では２時間くらい火にかけた鍋を、一晩寝かせます。だし汁が余ったら、カレーや鍋に加えるとおいしくなります。
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