適当な大きさのタッパーに、粕床の材料を全部入れてよく混ぜます。
※粕床がかたいようなら、酒(分量外)を少量足します。

粕床に肉を漬け込み、表面をラップでピチッと覆って蓋をします。
冷蔵庫で半日～3日くらい寝かせます。