バターは常温に戻す。薄力粉とベーキングパウダーとココアパウダーは、あわせてふるっておく。甘夏ピールは刻んでおく。牛乳はレンジで１０秒温めインスタントコーヒーを加えて溶かしておく。オーブンの予熱開始、１７０℃。

常温に戻したバターを泡だて器で泡立て、三温糖を加えて更に泡立てる。卵を加えて、白くもったりするまでよく泡立てたら粉類を半分とコーヒーを溶かした牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。

よく混ざったら、甘夏ピールと残りの粉をすべて加えてさっくりと混ぜ合わせる。クッキングシートを敷いた型に流しいれて、１７０℃で２５～３０分焼く。