里芋の皮をむいて水で洗ってぬめりを落とす。鍋にいれて水をひたひたに入れる。麺つゆをいれて茹でる。

里芋をゆでている間にフライパンに油(分量外)を敷き、挽肉、玉ねぎ(みじん切り)を炒める。塩コショウで味をつける。

1の里芋が茹であがったら熱いうちに潰して2を加えて混ぜ、冷ます。

たれを作る。生姜をすりおろし、たれの材料を全て混ぜる。

3の具が冷めたら小麦粉→卵→パン粉をつけて180℃の油できつね色になるまで揚げる。揚げている間はできるだけ箸で触らない。

揚がったらたれをかけてできあがり。