鯖の骨を骨抜きなどで丁寧に取り除き、一口大に切って＊に30分ほど漬け込む。

鯖の汁気をキッチンペーパーで軽く拭き取り、片栗粉をまぶす。

クッキングシートにオリーブ油を薄くひき、鯖を並べる。
スプーンなどを使って、鯖の上からオリーブ油をまんべんなくかける。

250度に余熱しておいたオーブンで15分焼く。