枝豆茹でて、サヤから取り出す。

枝豆、牛乳(100cc)をなめらかになるまでフードプロセッサーにかける。

(2)に残りの牛乳を加えながら網目の細かいザルなどで裏ごしをする。

鍋に(3)、コンソメ、塩、こしょう、バターを加えひと煮立ちさせる。

(4)を冷蔵庫でしっかり冷やす。

器に盛り、コーヒーポーションを回しかける。