キャベツをみじん切りにする。約１センチ角程度（小さすぎるとペッチャンコになってしまいます）

鰹節・ソース以外の材料をすべてボールに入れ、スプーンで底から空気を入れるようにかき混ぜる。

フライパンを熱し、分量外のサラダ油を敷いて中火にし、２を流しいれる。（油は高㌍なので、できる限り少な目で）

直径１８㎝程にかき集めて、蓋をして約３～４分蒸し焼きにする。（厚みがかなりありますが、これ以上大きいと確実に裏返せません

片面に焦げ目がついたら、割らないように慎重にフライ返しを底面へ差し込んでフライパンから生地をはがし・・・

フライパンを揺すってひっくり返す。相当難しいのでだいたい崩れますが、４のようにもう一度成形して、蓋をして２～３分。

焦げ目がついたら、（生地がやわらかいので）餃子を皿に移す時のように、フライパンに皿を当てて、ひっくり返してお皿に乗せる。

お好みソース、マヨネーズ、鰹節、青のり等お好みでかけて完成。