小松菜のえぐみを和らげる♪ひと手間煮浸し
ななはんのおだいどこ @cook_40054543
【気になりませんか？】
・栄養面でも非常に優秀な小松菜ですが特有の『青臭さ』や『えぐみ』が気になりませんか？
・相性の良い食材を組み合わせたり、ちょっとした調理のひと手間で、小松菜のクセをカバーした煮浸しが作れます！
小松菜のえぐみを和らげる♪ひと手間煮浸し
【気になりませんか？】
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・相性の良い食材を組み合わせたり、ちょっとした調理のひと手間で、小松菜のクセをカバーした煮浸しが作れます！
アプリでひらく作り方
- 1
洗った小松菜を沸騰した塩湯で茎 30秒 ・葉っぱを入れて30秒 茹でて、すぐに水にとって冷やす。
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- 2
巻きすの上に小松菜を おいて少量の醤油をたらし 、巻きすをまいて 水気をしっかり絞り、食べやすく切る。
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- 3
油揚げは熱湯をかけて油抜きして切る。※(小松菜を茹でるお湯を少量取り分けて使う)
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- 4
⤵️舞茸は食べやすくほぐす。※(根元の部分は薄く切って入れる)
-
- 5
鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、酒、しょうがを入れて煮立てる。※ 甘めが好きなら 砂糖大さじ1/2にする。
- 6
油揚げと舞茸を加え、2分ほど煮る。
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- 7
小松菜を加え、さらに2～3分煮る。
- 8
火を止めてそのまま味を含ませる。
コツ・ポイント
※小松菜の青臭さ、えぐみも下茹ですれば和らぎます。
※ 舞茸を小分けにする時 舞茸の軸 （根元の太いかたまりの部分）が残ることがあります。旨味や香りが凝縮されているので、薄く切って使って下さいね！
関東在住・60代主婦の【思いつき！家庭料理】長いブランクを経てこの秋投稿を再開しました！「食材使い回しレシピ」「後世に残したい料理」・「秋には栗の渋皮煮」などを主に投稿しています。シニア2人暮らしなので、レシピがほぼ【2人分】です。至らない点もあるかと思いますが、よろしくお願いします。初期のユーザーネーム【Nana色】
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