うどんは約5mm〜1cmくらいにザクザクと切る。（ここで多少長くても食べる時にスプーンでカットすれば大丈夫です！）

鍋にだし汁と1のうどん、野菜のみじん切り（今回は人参、玉ねぎ、アスパラガス各大さじ1）を入れる。

2が沸騰したら弱火にして全体がやわらかくなるまで煮る。（途中水分が足りなければ水を足してください）

しょうゆで味付けする。（少量の味噌でもいいです）

溶き卵を全体にまわしかけ手早く混ぜる。半熟ではなく完全に火を通してください。

荒熱がとれたら小分けしてラップに包み冷凍保存する。