●の調味料を合わせておく。ご飯は器によそっておく。フライパンを中火にかけ、ごま油を敷く。

たまごをときほぐし、しらす、刻みねぎを加えよくまぜる。

２の卵液を熱したフライパンに一気に流し、空気を含ませるよう混ぜながら加熱。

半熟になったら火を止め、余熱にかけながら丸く形成し、ご飯に乗せる。

そのままのフライパンに、合わせた●の調味料を入れ、混ぜながら加熱。とろみがついたら塩こしょうで味を整えて４にかける。

調味料の仕上げに、お好みでお酢を小さじ１程度加えても。