水から干しシイタケ・こんぶ・かつお節を入れ20分ほど置き、だしを作る。少し沸騰させ冷ましておく。

干しシイタケは細切り、カニかまぼこは小さめにさく。エリンギは薄切り。ささみを一口大にそぐように切り、酒・塩をまぶす。

ぎんなんは湯のみなどの底でたたいて少し壊す。鍋にゆで転がす。とうめいがかったら殻を外す。

具をうつわに5等分していれる。

卵をとき、だし・白だし・みりんをあわせ、うつわに5等分して注ぐ。