ブロッコリーは小房に分ける。鶏肉は皮と脂肪を除き、そぎ切りにして塩こしょう少々をふる。

塩ひとつまみを加えた熱湯でブロッコリーをゆで、ザルに上げる。耐熱容器に鶏肉と酒を入れてラップをし、電子レンジで火を通す。

鍋にバターを溶かして小麦粉を弱火で炒め、均一に混ざったら火を止める。牛乳を少しずつ加え、都度混ぜながらなめらかに伸ばす。

牛乳を全量加えたら火をつけ、混ぜながらとろみがつくまでがつくまで煮る。スープの素を加える。

4にブロッコリー、鶏肉を入れてあえる。半量ずつグラタン皿に盛り、チーズを散らす。

オーブントースター(温度調節可能な場合は200℃以上の高温)で焦げ目がつくまで10ほど焼いてできあがり。