鶏もも肉をフォークでたくさん刺す。

鶏肉を６～８等分に切る。

鶏肉に塩・柚子こしょうスパイ酢・酒をまぶしよくもみこむ。そのまま１０分以上つけておく。

軽く水分を切ってから片栗粉をまぶす。

２００℃の油にいれ３～５分揚げ、いちど取り出す。

２～３分ご再度油にいれきれいなきつね色になるまで２度揚げする。

お好みでさらに柚子こしょうスパイ酢をつけてお召し上がりください。