＊バタークリーム＊ ☆の材料をボールに入れメレンゲを作る。普段のメレンゲで作る場合グラニュー糖は４０gで数回分けて下さい

鍋に★の材料を入れ、１１６度前後まで温め①のメレンゲに入れ加えツヤがあるキメの細かいメレンゲを作る。

柔らかくしたバターをクリーム状にし、②のメレンゲを少量加え入れ全体に混ぜ合わせなじませます。

混ざったら、残りのメレンゲも加え入れ滑らかに絡まるまで混ぜます。

使うまで冷蔵庫に入れておきます。私は今回クッキーに挿むため全体の３分の１位取り細かく切ったレーズンを混ぜ合わせました。

＊クッキー作り＊
室温で戻したバターに砂糖を加え、泡立て器等で白っぽく、クリーム状になるまで混ぜる。

卵黄、牛乳を順に加え入れその都度よく混ざるまで混ぜ、混ざったら別のボールで生地を計量して生地をキチンと３等分する。

粉っぽさがなくなったら手で全体になじむように混ぜムラがなくなったら平らに伸ばし、ラップに包んで３０分冷凍庫で寝かせる。

打ち粉を振った台に生地を乗せ５㎜幅にそれぞれ切っていく。
切れたら色を交互に並べ麺棒３～４㎜まで伸ばす。

ラップに包み冷蔵庫に１５分程度また寝かして生地を落ち着かせ、好きな大きさに切っていく。

１７０℃に熱したオーブンで１３～１５分焼き、冷やし・・・できあがりです♪♪
かわいぃ～

完全に冷えたら、冷蔵庫で冷やしておいたバタークリームを挿んで出来上がりです。