手羽元にフォークをグサグサ刺して穴を開ける。

うすく油をひき、鍋で焼き色をつける。煮込むので中まで火が通らなくても良い。

にんにく・野菜類を加えて全体に油を馴染ませるように混ぜ炒める。

トマト缶・コンソメ・砂糖・醤油・オレガノ・赤ワインを加えて蓋をして煮込む。

野菜から水分が出たら塩コショウで味を調えて蓋を取り更に煮込む。

水分が飛べば皿に盛り、粉チーズ・パセリをかけて完成。