鶏肉に2/3までまんべんなく切り目を入れて、一口大に切り、塩、コショウ、ショウユ、酒（分量外）でから揚げ風に下味をつける

トウガラシは真ん中でちぎり種を出し、ショウガ、ニンニクは薄切り、ネギはぶつ切り、ゴマ油以外の調味料はボールに合わせておく

下味した鶏肉に片栗粉を混ぜ入れ、揚げ油を熱してからりとよく揚げる

鍋に油を大さじ３杯入れ、弱火で花椒がこげ茶になるまで炒め、ショウガ、ニンニクを入れ、薄茶になるまで炒める

火を強火にして、トウガラシと鶏のから揚げ、ネギを入れ、全体をかき混ぜたら、合わせ調味料を少しずつ入れて混ぜ合わせる

ゴマ油を入れて混ぜ、皿に盛って出来上がり！