さつまいもとじゃがいもを薄く細切りにし、水にさらす。しょうがいを細切りにする。ごぼうは皮をこそげ取り、ささがきにする。

アーモンドをすり鉢ですりつぶす。和え衣の材料をボウルにいれ、アーモンドとよく混ぜ合わせる。

鍋に水を沸かす。沸騰したら、１の食材を鍋にに加え、さっとゆで、ざるにあげて水気をしっかりきる。

３を２の和え衣でよく和えたら、できあがり。