強力粉、薄力粉、塩、水混ぜる。ひとまとまりになったらバターをまぜこねる。ラップか袋に入れ冷蔵庫一時間以上

折り込み用バターをラップに包み、正方形にのばす

生地に十字に切れ込みを入れ、開き、正方形にしたバターを包む。

縦:横を2:1に生地を伸ばし、３つ折りし、冷蔵庫30分以上休ませる。を４回繰り返す。

りんごの皮を剥き8〜12等分する。鍋にりんご、砂糖、レモン汁を加え火にかける。

りんごが透き通ってきたらシナモンふる。煮詰める。汁が少し残る程度。冷蔵庫へ。

生地を3〜5ミリの厚さにのばす。長方形にし右側にりんごをのせて左側の生地ではさむ。水をぬると生地がしっかりつく

溶き卵を塗る。200度に余熱したオーブンで焼く。この分量で一つ作るサイズなら30分くらい。

焼き上がったら、りんごの煮汁を塗って、照りを出す