カキ貝は薄い塩水でめの洗いざるを使ってふり洗いし、スープでさっとゆで、カキ貝を取り出し、ゆで汁をこしておく

ベーコン・玉ねぎ・ジャガイモは小さめの角切りにする。材料の大きさをそろえる。

厚手の深鍋にバターをとかし、ベーコン・玉ねぎ・ジャガイモ、玉ねぎを加えてしんなりするまでいためる。

小麦粉をふり入れ、バターがなじむまで(生粉がなくなるまで)いためる。その中にゆで汁を少しずつ加えてのばす。

とろみがついたら牛乳を加えて、まぜながら煮て、煮立ったら弱火にして野菜が柔らかくなるまで煮込む

煮えたらカキ貝をもどしいれ塩・コショウして味をととのえ、少し煮込む。