まめちゃんパン職人への道！全粒粉の丸パン
ホームベーカリーもってなくても手ごねで焼けちゃいます。
このレシピの生い立ち
最近パン作りをはじめ挑戦。（作り方はななえ７７さんを参考にしました。ありがとうございます）材料は全粒粉の袋の裏のレシピを参考にしました。無塩バターがよかったのですがあいにくなくて・・。有塩しかもマーガリンにして塩の量を半分にしました。
まめちゃんパン職人への道！全粒粉の丸パン
ホームベーカリーもってなくても手ごねで焼けちゃいます。
このレシピの生い立ち
最近パン作りをはじめ挑戦。（作り方はななえ７７さんを参考にしました。ありがとうございます）材料は全粒粉の袋の裏のレシピを参考にしました。無塩バターがよかったのですがあいにくなくて・・。有塩しかもマーガリンにして塩の量を半分にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉、全粒粉、塩、砂糖をいれてよく混ぜる。
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- 2
まんなかにくぼみをつくりぬるま湯をいれて、ドライイーストをふりいれる。
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- 3
うちから外に少しづつまぜてある程度混ざったらマーガリンをねりこみ、台に移してこねる。５分ぐらい。
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- 4
表面につやがでたらひとまとまりにして、ボウルにもどす。
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- 5
一次発酵１時間。まめちゃんは写真の様にお湯をいれたカップとともに庫内に入れて扉を閉めて発酵をまちます。
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- 6
発酵機能もあるのですが同じぐらい時間がかかるので⑤のようにして節約してます。（発酵機能だと４０度で４０分ぐらいかな）
- 7
フィンガーチェック！こんな風に指でさしてみてもどらなければ発酵OKです
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- 8
今回は生地が全部で４８８gでしたので１つ６１gづつの８個に分割しました
切り口を軽く閉じてベンチタイム１５分 -
- 9
乾燥には注意してください。まめちゃんはベンチタイムのときかたくしぼったぬれ ふきんをかけています。
- 10
きれいに成形して二次発酵へ。ぬれ布巾をかけてお湯の入ったコップとともに庫内で。４０分ぐらいです。
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- 11
発酵終了。１８０度にあたためたオーブンで２０分から２５分焼きます（オーブンの種類で違います）
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- 12
出来上がり！プチプチした食感がおいしいです(*^_^*)
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コツ・ポイント
オーブンによって焼き時間がかわります。大きなものなら１２～１５分でいいと思います。まめちゃん家は小さいので(T_T)
つくれぽ
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