長芋は皮をむいて1cm厚に切る。大きければ半分に切る。

鍋に長芋と●の材料を入れて火にかける。
沸騰したら弱火にして落し蓋をして15分煮て火を止めて、一度完全に冷ます。

冷めたら、もう一度火にかけて温まったら火を止めてまた冷ます。繰り返すごとに味がしみていきます。

食べる直前に、もう一度火にかけ、沸騰したらワカメとなめこを入れてさっと煮る。