玉ねぎはくし型に切る。
新じゃがは食べやすい大きさに切る。水にさらさない。

大き目のフライパンに、油と生姜とニンニクを入れ、油に香りを移す。

挽肉を②に入れ、色が変わるまで炒めたら、玉ねぎを入れさらに炒める。水を入れ、炒め煮にする。塩・こしょうで味を調整します。

しんなりしたら、めんつゆを入れ、同量の水で溶いた片栗粉でとろみを付ける。しっかり沸騰させる。

新じゃがは、揚げ油に火を付ける前に入れ、すべて入れたら火を付け、徐々に火を通していく。

火加減に注意し、ほどよく色が付き、菜箸が通るまで揚げ、そのまま④のフライパンに入れて、混ぜ合わせる。