大葉は茎を切り取り、縦半分に切ります。

三角になった皮の底辺部分に、大葉→かきかまをのせます。

熱したサラダ油で揚げます。
皮がきつね色になればＯＫです。
中の具に火をとおさなくてもいいので、すぐ揚がります。