大根の葉っぱはキレイだったら使いましょう。塩（分量外）を少々塗してから熱湯を回しかけザルにあげて水切りしておきます。

大根は薄めのいちょう切りにして塩小匙１/２ほど塗してモミモミ。１０分ほど放置します。

水を張ったボウルに桜花を放します。
軸を持って優しく振り洗いして、一旦水を取り替えましょう（１０分放置）

３の桜花の額の部分を持って、花びらだけ摘まんで外します。１輪ずつ摘んだついでにキュっと水気を絞って小皿に除けておきます。

２の大根は味見をしてみてショッパイようならサッと水洗いしてから絞ります。水気を絞った１と４を混ぜ合わせて出来上がり♪

桜花の塩気も加わるので、好みの塩加減にして下さいね。
ご家庭の味に桜を添えて頂ければ◎