卵を常温に戻しておきます。型にクッキングシートを少し高めにしきます。

強力粉をふるいます。牛乳をレンジで30秒温めはちみつを入れてよく混ぜます。

オーブンを170℃に予熱します。

ボールに全卵と卵黄を割り入れ、砂糖を３回に分けて入れ湯煎にかけながら泡立てて人肌になったら外します。

ハンドミキサーの高速で約４〜５分間泡立てます。生地を垂らした時に字が書けて、跡が残るくらいまでしっかり泡立てます。

低速で約３０秒キメを整えます！

牛乳はちみつを加え、中速で約１分間混ぜます。更に、サラダ油を加え中速で約１分間混ぜます。

強力粉を１/３加え、低速で軽く混ぜ、更に１/２を加え軽く混ぜます。最後に残りを加え、低速で約１分間混ぜます。

型に高い位置から一気に流し入れます。

竹串などを生地に２ｾﾝﾁくらい刺して縦と横にジグザグに何度か動かし、気泡を消します。

最後に数ｾﾝﾁの高さから２回落とします！

１７０℃のオーブンで１０分焼きます。１５０℃に下げて４５分〜５５分様子を見ながら焼きます。

台の上に４つ折りにした新聞紙をしき、その上にラップを長めに用意しておきます。

真ん中を触ってみて弾力があり、竹串を刺しても何も付いてこなければ焼き上がりです。

オーブンから出し、２０センチ位の高さから落とします。(焼き縮み防止)

ラップの上に型から逆さに出し、そっとクッキングシートを外し素早くラップをぴっちり包みます。

あら熱が取れたら、１〜２日冷蔵庫で寝かします！冷やした方がきれいに切れます。

ラップをそーっとはがし、パン切り包丁で端を１センチ位切り落とします。半分に切ります。

温めた包丁で好みの厚さに切ります！
常温に置いて出来るだけ早めに食べます。