サツマイモを皮のまま角切りにして水にさらします。（数回水を取り換えるときれいな黄色になります）

ボウルに砂糖、小麦粉を入れ水切りをしたサツマイモをいれ粉をまぶします。

２に酒を入れざっくりまぜます。

沸騰している蒸し器にオーブンシートを敷いて、お玉１杯程度の量をこんもり盛っていきます。沸騰状態で焼く１０分程度蒸します。